豆芽雞蛋湯

如果大家熟悉營養學的話， 那么就知道雞蛋最好的烹飪方法就是水煮和做湯。 因為這樣可以最大限度的保留雞蛋的營養， 同時也會減少身體吸收大量的油脂和膽固醇。 雞蛋湯， 其實大家都會制作， 而且制作方法也比較的簡單。 那么， 豆芽雞蛋湯制作的技巧大家知道多少呢？

做法如下：

一、材料

黃豆芽250g、雞蛋2個、油3克、鹽3克、生姜1塊、小蔥1段

二、做法

1.準備原材料。

2.將蔥姜下油鍋煸炒。

3.倒入黃豆芽煸炒至豆芽變軟。

4.倒入開水。

5.將雞蛋打散。

6.豆芽燜煮10分鐘后倒入雞蛋， 加入鹽調味即可。

雞蛋湯是用雞蛋制作的一道家常菜。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用。

雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%~50%。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。 但要注意細嚼慢咽， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收。 注意：蛋黃也不宜吃多， 茶葉蛋應少吃， 因為茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 會對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功能。