順水魚做法有哪些？

順水魚其實就是活草魚搭。 配蔥薑花椒等各種調味料製作而成的一道美食， 除了可以更好的享受它帶來的營養美味之外， 其實也有助於改善身體虛弱四肢無力的現象， 下文就是順水魚的製作方法。

一、材料

活草魚1條650g—1000g， 大蔥2根， 鮮薑1大塊， 花椒15g， 香菜20g， 鹽1茶匙5g， 白砂糖1茶匙5g， 雞精1/2茶匙3g， 油1碗250ml

二、做法

1、殺好後的魚洗乾淨。 魚肚子裡常會有一些黑膜附在肉上， 用菜刀刮兩下即可除去。

2、大蔥剝去外皮，

3、鮮薑刮去老皮， 用刀拍開， 切成粗粒。

4、大炒鍋加上七分滿的水， 蓋上蓋子大火燒水。

5、另取炒鍋一隻， 鍋先燒熱冒煙， 改中火放入油， 油熱後下花椒粒， 花椒煎黑後撈出。

6、待油溫降下， 無黑煙時再放蔥薑末， 先下蔥後下薑， 慢慢煎炸。 注意火不要大， 油溫不要高， 否則一下子蔥薑就糊了。 要有耐心， 蔥和薑會漸漸變成金黃， 變得酥脆， 飄出香味。

7、煮水的鍋中水滾後放入整魚， 拎著魚尾， 魚頭貼著鍋邊順勢滑下， 使水沒過魚身。 加蓋大火煮一分鐘， 以用筷子能戳透魚背肉厚處為度， 立刻用漏勺撈起， 瀝淨水分。

8、汆好的魚擺在魚盤上， 魚身均勻地撒上鹽、糖和少許雞精。 蔥油已經炸好， 連蔥薑帶熱油一起澆在魚身上， 聲音吱啦吱啦的。 而後用香菜裝飾即可。