包子餡兒有哪些種類

包子是生活中非常常見的一種主食， 這種主食是用面粉制作的， 里面可以根據每一個人不同的口味做不同的餡兒， 而且吃包子也比較方便， 在我們工作繁忙的時候， 我們就可以吃包子不做菜， 這樣包子餡兒里面的營養成分也能夠夠我們一天身體吸收的， 那么包子餡都有哪些種類呢?

包子發展到現在皮料各異， 餡心豐富， 種類多樣， 但大致分為三類， 灌湯包， 發面包， 煎包三大類。 要問哪種好吃那還是要看個人喜歡， 還是那就老話“食無定味， 適口者珍”

重點來說一下包子餡， 先以發面包子為例， 由于發面包子皮料松軟故餡心中不能含有大量的湯汁， 否則包子底部容易塌陷。 那么， 怎么使包子餡汁多肉嫩呢?

首選：鮮肉包， 這是一般包子最喜歡制作的一種餡心， 鮮肉包一般采用水打餡， 選用上等的前腿肉或五花肉剁細， 一般一斤肉加半斤姜蔥水， (如果自家吃可以加雞湯代替)再加入濃縮雞汁、味精、鹽、料酒、胡椒粉、香油、色拉油、姜末、蔥花順同一方向攪打起膠(鎖住水分)入冰箱冷凍。 包制前取出解凍。

鮮肉包子是大眾餡心， 一般人都可以接受， 也可以加入少量雞肉或者蝦仁來增加包子餡的特點也是不錯的。

鮮肉包子， 特點皮包餡多， 鮮嫩多汁

其次：就是一些葷素搭配的包子餡， 豬肉韭菜、牛肉芹菜、蘿卜海米等等。

還有一些素餡的， 豆干韭菜、香菇白菜等， 包子餡的中太多除了傳統的這些外也出現了很多小眾的餡心什么魚香肉絲、咖喱牛肉、回鍋肉等等。