臘肉炒筍干

在吃竹筍的時候里面如果加入一些臘肉， 吃起來真的特別美味， 在春天和冬天的時候， 正是竹筍長出來的時候， 這個時候采摘出來的新鮮筍牙， 吃起來口感特別香脆， 想要吃干凈的竹筍， 我們可以將竹筍的外皮去掉， 在吃之前提前用清水泡一天， 清洗干凈上面的泥土， 那么臘肉炒竹筍干的做法是什么呢？

主料4人份：干筍200克、臘肉300克

輔料：姜蔥蒜30克、精鹽1克、生抽20毫升、洋蔥40克、干辣椒10克

臘肉炒干筍步驟1干筍提前用清水泡上一天， 洗凈后入高壓鍋里壓上半小時后拔掉電源后燜上,等高壓鍋變涼后開蓋取出燜好的筍切成細絲， 臘肉切片備用

步驟2熱油下臘肉， 再加點清水稍微燜一下， 待水份干后煸出肉中油份

步驟3加入姜蒜炒香后再加入洋蔥

步驟4加入筍絲同炒,淋入少許生抽上色

步驟5加入干辣椒提味

步驟6加入鹽,翻炒均勻后出鍋前灑入蔥花即可

烹飪技巧

這種筍子不容易爛， 用高壓鍋來燉比較易熟

筍子盡量切的薄一些， 這樣炒出來的筍更入味

材料：臘肉150克， 安吉筍干100克， 青蒜100克， 紅尖椒1個， 干辣椒適量， 鹽， 生抽適量。

做法

1、將臘肉用水煮半小時， 然后切片待用。

2、筍干提前用水泡好。

3、青蒜， 辣椒切好待用。

4、起油鍋， 爆香干辣椒， 將臘肉入鍋翻炒一會兒。

5、加入筍干煸炒均勻。

6、加入適量的水， 燒開后大火煮5分鐘。

7、加入青蒜， 紅尖椒炒至斷青。 由于臘肉是咸的， 鍋底已經有味道了， 如果不夠味的話， 加點鹽和生抽調味就可以了。

8、美味的筍干炒臘肉出鍋了。

材料：筍干、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、買的現成發好的筍干， 洗凈。

2、將自己家腌制的臘肉上鍋蒸10分鐘

3、蒸好的臘肉分別切成片。

4、先將臘肉肥的部分， 下鍋炒出油。

5、再下洋蔥、姜、辣椒。

6、接著倒入臘肉、筍干煸炒。

7、然后放料酒、少許生抽。 臘肉本身是咸的， 不要放鹽了。

8、最后稍放一點水燉3分鐘即可出鍋。