在家如何做包子饅頭

以前的人都是沒有錢出去買食物， 一般都是自己在家裡做， 不像現在的時代什麼都可以在外邊買著吃， 但是隨著人呢生活水準的提高， 都飲食的要求也逐漸提高， 又有一些人覺得外面的饅頭不如自己做的好吃， 所以開始學著在家裡自己做包子饅頭， 但是說來簡單， 做起來也不是那麼容易的。

1.包子和饅頭的原料首先要是發麵， 普通的面做出來的就是老人常說的死面饃， 那麼發麵從哪裡來呢， 有兩種辦法， 一種是買酵母粉和普通麵粉按比例拌在一起， 另外一種就是買包子饅頭自髮粉；

2.把自髮粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合， 可以少量加些白糖， 然後用手揉和均勻， 不要太軟， 最好能和好面後能整塊拿起來；

3.在和好的面塊上加塊濕布（要白色的純棉紗布最好），

靜置30分鐘以上， 小編的經驗是夏天自然放置30分鐘即可， 但如果氣溫降到20度以下， 最好把面盆放置到40度以上的溫水中， 這樣有利於面更快的發酵， 蒸出來的包子饅頭會更加蓬鬆；如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以， 但蒸饅頭的時候還是需要濕布墊在下面的， 所以大家還是要提前準備塊純棉白布的；

4.在等待面發酵的同時可以準備餡料， 小編用的是素餡的， 原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋， 為了口感更香， 可以先把餡料用少量油炒一分鐘， 順便加鹽及其它調味料攪拌均勻；

5.發好的面切成小塊， 如果做包子就用擀麵杖擀成圓形， 不能太薄， 12.5px左右吧， 相當於包餃子的面皮的四倍厚度差不多，

太薄的話包子底部會爛掉的， 然後把餡料放在中間， 用手沿著面皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似麵包的形狀即可；

6.做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時間再放入沸騰的水鍋內隔篦子蒸20分鐘左右即可， 直接放入也沒有問題。 以經驗來說是不需要靜置15分鐘， 包好直接放入尚未沸騰的水鍋中， 這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發酵， 蒸出來的口感會更加柔軟；

7.蒸好的包子和饅頭要5分鐘內從篦子上拿出來， 否則的話會因為蒸汽滴包子或者饅頭上， 導致口感變硬的；