老乾媽辣醬的做法
在生活中我們是比較喜歡吃美食， 食物是我們最根本的需求， 而現在隨著食物種類的增多， 人們的選擇更加豐富了， 但是對於有些人來說兒時的傳統味道是非常懷念的， 老乾媽辣醬就是一種我們從小吃到大的醬料， 這種醬料非常的美味， 是下飯的最好菜肴， 那麼， 老乾媽辣醬的做法是什麼呢？下面來看看介紹吧。
1、將肉切肉末， 鹽、糖、生抽、料酒醃漬；
2、油燒熱， 入花椒， 老薑炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中， 花椒不要；
4、鍋內留油， 炒肉末， 炒至肉末收縮， 越幹越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻， 拌勻。 可以找密封容器盛起來即可。
禁忌：
1、體型偏瘦的人。 中醫認為， 瘦人多屬陰虛和熱性體質， 常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。 如果過食辛辣， 就會使上述症狀加重， 導致出血、過敏和炎症。
2、甲亢患者。 甲亢患者常常處在高度興奮狀態， 過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。 研究證明， 在人體代謝過程中， 辛辣成分常常要通過腎臟排泄， 對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者
從以上的介紹來看， 老乾媽辣醬的做法是非常的簡單的， 但是其中有許多的小細節是需要我們注意的， 那就是辣椒的數量比例等等， 只有掌握了這些技巧才能夠做出一份美味的老乾媽辣醬， 才能讓自己兒時的記憶不斷的提起。
