​煎裡脊肉的做法有哪些？

煎裡的肉在做的時候需要準備的是豬裡脊肉， 豬肉的口感會更好一些， 營養價值也比較高， 在做的時候需要準備的是料酒和醬油， 適當的五香粉和大蔥能夠增加顏色和增加味道， 你肌肉最好是切成片狀的， 或者是橢圓形狀， 做出的口感會更加的滑嫩一些。

菜譜簡介 深紅色， 味香肉嫩。

材料

主料：豬裡脊肉750克，

調料：雞蛋清60克， 鹽1克， 料酒10克， 醬油10克， 五香粉1克， 大蔥1克， 香油5克， 白砂糖10克， 豌豆澱粉25克， 植物油75克

做法

1.裡脊肉修成圓棍形， 頂頭切成1.3釐米的厚片， 每塊裡脊用刀拍一拍， 呈圓銅錢形， 然後放入碗內， 加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌和上漿待用。

2.將炒鍋上火燒熱， 先放入冷油滑一下鍋， 倒出， 再放油50克左右， 將裡脊肉一塊塊排在鍋中， 兩面煎至黃色後， 再加入油250克， 裡脊肉炸熟後， 倒入漏勺， 瀝去油。

3.原鍋中留少許底油， 烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升， 待燒沸後， 將裡脊肉倒入鍋中， 顛翻幾下， 收濃湯汁， 然後端鍋半離火， 迅速放入蔥花， 五香粉， 再顛翻幾下， 淋入香油推勻， 起鍋裝盤即成。