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千層豆腐的做法大全,教您怎麼做千層豆腐

家裡有孩子和老年人的可以經常吃一些豆腐, 豆腐口感滑, 也容易消化, 豆腐的製作方法很多, 特別是千層豆腐, 不僅好看味道還好, 大家可以學學翡翠千層豆腐的做法。

一、千層豆腐

輔料:蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥、蛋

制法:

(1)將蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥攪拌均勻成餡。

(2)每塊豆腐橫切降外皮, 並片成6大薄片。 備一隻盤塗少許油,

豆腐一片置盤上, 灑上少許太白粉, 塗一層餡加一片豆腐, 再灑太白粉及塗餡, 如此反復做豆腐四層, 餡三層, 即成千層豆腐, 共做6個。

(3)鹽、麵粉、水拌攪拌成蛋糊, 塗在千層豆腐表面。

(4)油燒熱, 放入千層豆腐以中火炸熟(約7分鐘), 臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出,

切塊。 食時可沾醬油、蠔油或蕃茄醬。

二、翡翠千層豆腐

翡翠千層豆腐的製作材料:主料:嫩豆腐480克(6塊),胡蘿蔔60克,菠菜60克,素火腿60克,玉米筍60克。

如何做翡翠千層豆腐

1.胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟, 剁成泥。

2.素火腿切6薄片。

3.豆腐修邊後, 橫刀片成5片, 分別利用其中4片塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米筍泥及素火腿片。

4.疊起來放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出, 吃時淋上少許醬油即可。