河蚌豆腐湯的做法有哪些？

河蚌豆腐湯在飯桌上是經常可以吃得到的， 而且它的滋補價值也比較高， 瞭解它的製作方法之後， 那麼就可以自己動手製作， 但是需要注意豆腐是嘌呤比較高的食物， 痛風患者或者血尿酸濃度高的人不適合吃豆腐。

一、原料

河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐

蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、河蚌讓攤主剖開， 去除腸鰓等髒物， 用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液， 再用清水沖洗乾淨；

3、河蚌放入鍋中， 加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出， 洗淨後切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊， 入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出， 鹹肉切片；

6、將河蚌、鹹肉， 竹筍一起放入鍋裡， 加足量清水燒開， 轉小火燉1個半小時；

7、至河蚌酥軟， 加入豆腐再煮5分鐘， 調入適量鹽和胡椒粉即可。

二、材料

主料：河蚌200g、豆腐400g；

輔料：油適量、鹽適量、木耳適量、肥肉適量、臘肉適量、蔥適量、花椒適量、薑適量、糖適量、白胡椒粉適量

1河蚌肉取出洗淨。

2豆腐切塊， 木耳泡發。

3河蚌肉焯水後切小塊。

4蔥薑、花椒、一點點肥肉和臘肉， 炒香、出油。

5把焯好切好的河蚌下鍋， 炒。

6沖入熱水。

7移入砂鍋， 加一些木耳， 還有兩隻泡椒。

8煮30分鐘後加豆腐。

9再煮20分鐘， 加鹽、糖、白胡椒粉調味， 再煮20分鐘出鍋。

三、小貼士

因豆腐中含嘌呤較多， 對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者， 忌食豆腐；脾胃虛寒， 經常腹瀉便溏者忌食。