辣子雞煲仔飯怎麼做？

辣子雞煲仔飯， 很多人都喜歡吃， 但是對於這些美味食物的製作， 卻不是所有人都能夠正確瞭解的， 所以平時就喜歡吃這些食物的朋友們， 不妨多去瞭解一下做法， 且雞肉富含蛋白質脂肪等這些人體所需營養物質。

一、材料：

主料：大米、雞翅根

輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、薑、料酒

調料：胡椒粉、沙拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽

二、做法

1．雞翅根切塊加料酒， 鹽， 胡椒粉醃制入味。

2．大米洗淨用水浸泡一個小時。

3．炒鍋放油， 爆香薑片後將雞肉放入煸炒。

4．炒到變色後， 加入生抽， 老抽， 白糖炒上色。

5．倒入開水， 加鹽， 雞汁調味， 大火煮開後調中小火燉15分鐘。

6．待湯汁收濃後， 關火將湯汁倒出留用。

7．鑄鐵鍋置火上， 洗淨的米加入約1：1.5的水， 大火煮開後轉小火燜10分鐘左右，

8．在米飯上擺好炒好的雞肉， 撒薑絲， 在雞肉上淋少許湯汁， 蓋上鍋蓋再繼續小火燜。

9．趁煮飯的時候準備點配菜， 將紅椒和木耳洗摘乾淨後， 切小丁。

10．用開水氽燙後過涼水備用。

11．大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋， 再淋一些湯汁在雞肉上， 讓湯汁滲透到米飯中。

12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上， 撒熟白芝麻， 香蔥碎， 關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋裡再燜幾分鐘後就可以開吃了。

三、小貼士

1．如果用砂鍋做， 砂鍋要挑品質好一些的。

2．煮飯前， 大米要提前浸泡0.5~1個小時， 煮飯的水約1：1.5。

3．吃的時候把薑絲挑出來， 再依口味調入適量的湯汁拌勻就可以了。