紅燒肉燉茄子

不知道親愛的朋友們你們在家有沒有吃過這個所謂的紅燒肉燉茄子。 因為通常人們做的都是土豆燉茄子， 或者其他的兩種或者三種蔬菜和茄子一起燉。 紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜， 而且茄子的營養價值很高， 含有豐富的營養， 茄子皮還有抗衰老的作用， 詳細瞭解紅燒肉燉茄子的做法。

主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克

輔料：洋蔥（紅皮）25克

調料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克

製作方法：

1. 五花肉切塊， 入水煮開；

2. 五花肉， 撈出控幹水分；

3. 茄子切塊待用；

4. 蒜、姜分別去皮洗淨切碎；

5. 洋蔥切絲；

6. 小辣椒切斷待用；

7. 鍋內入油， 加入10克白糖， 待糖完全融化並變色後放入五花肉， 炒至變色；

8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料， 炒出香味；

9. 噴料酒、生抽， 加入高湯， 過肉為准；

10. 大火燒開， 小火燉1小時；

11. 然後加入茄子， 燒15～20分鐘收汁， 放入少許味精出鍋， 裝盤。

燒茄子是一道地方名菜， 屬於浙菜系或東北菜。 鹹鮮回甜、醬香濃郁。 以茄子為主要食材的家常菜， 營養價值豐富， 味道鹹鮮， 容易上手。 以茄子、植物油、甜麵醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、薑、蒜等製作而成。

將茄子切成滾刀塊， 蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲， 蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜）， 鍋放火上加入半斤油燒熱， 茄子掛糊（雞蛋半個， 粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。 撈出倒出餘下的油， 鍋內留少許油， 下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，