鹵水雞腳的做法是什麼？

雞腳也叫雞爪， 鳳爪， 是日常生活中比較常見的食材， 因其富含蛋白質， 且具有美容養顏的功效， 而備受人們的喜愛， 尤其是鹵水雞腳， 不但營養價值極高， 而且口感還脆香美嫩， 更是深受人們的歡迎。 其實鹵水雞腳的做法是比較簡單的， 僅需9步就可以製成， 愛吃的人士完全可以自己在家製作哦！

一、用料

雞爪10只， 生薑1塊， 八角3顆， 香葉5張， 生抽3湯匙， 老抽2湯匙， 料酒1湯匙， 白糖15克， 鹽少許， 雞精少許

二、做法

1、雞爪剪掉爪尖， 洗幾遍， 然後泡水裡半小時，

2、生薑一塊， 八角三顆， 香葉五張， 雞爪洗淨， 老抽生抽準備好， 老抽最好是紅燒醬油， 上色比較靚點，

3、鍋裡放水燒開， 把雞爪焯水一遍，

4、然後撈起瀝幹，

5、乾淨鍋裡加入1500毫升水， 加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下）， 加入3湯匙生抽， 2湯匙老抽， 1湯匙料酒， 15克白糖， 少許鹽， 然後倒入雞爪，

6、蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右， 鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候， 這時的雞爪骨酥肉糯， 然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了，

7、然後用筷子夾出（如果燒制當中想翻動雞爪， 也要用筷子翻， 不要用鍋鏟子翻， 以免弄破腳爪外皮），

8、先把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時，

9、然後裝盤， 這樣的鹵鳳爪， 表皮乾爽不粘， 而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固， 吃起來有嚼勁， 再蘸點蘸料， 風味更足， 更香。

小貼士

1.雞爪買回來一定要泡水，

2.鹵湯香料不用太多， 香味太濃了， 反而吃不出食物本身的味道， 而且吃過以後嘴裡的回味是苦澀的，

3.鹵湯裡鹽可加可不加，

4.冷卻半小時後吃味道最佳。

三、雞爪的營養價值:

富含脂肪， 維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。 富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。 富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

四、雞爪的食用效果:

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效

五、雞爪的選購:

選用肉雞爪時， 要儘量做到大小一致，