海蝦的種類

2014-07-20

日常生活中，我們都知道海蝦的別名又叫紅蝦、大紅蝦。海蝦含有豐富的營養價值，海蝦的營養價值遠遠超過豬肉、牛肉、以及魚肉等。同時海蝦的營養價值甚至比一般河蝦更高。此外，海蝦的肉質非常鬆軟，口感非常好，而且易於消化，對於身體虛弱以及術後患者都是很好的調養品和補品。

隨著人們生活水品的不斷提高，愛吃蝦的人越來越多，蝦的做法也越來越多，烹、煎、蒸、煮各具特色。可是海蝦的種類並非單一的，很多蝦也是屬於海蝦一類。

一起看看海蝦的分類。

1.基圍蝦：所謂基圍蝦，泛指基圍地帶出產的蝦只，是接近沿海範圍的小河小湧，由漁民從河湧引進大量水，而海水中早有麻蝦的精子卵子在，就這樣養在一起成長，便成基圍蝦。生長在河湧的泥底，身體稍呈黝黑色澤。

2.海麻蝦：從基圍蝦的解釋所知，海裡的麻蝦和河湧裡的圍蝦是屬同一種類。

只是麻蝦生長在沙底的海中，身體呈紅色。然而食味兩者皆有優勝，都是新鮮白灼美味。

3.竹節蝦：亦稱花蝦、竹蝦、斑節蝦、日本對蝦，和老虎蝦同類。特徵有細小鋸齒位於其頭上方向前突出的長刺和兩眼間刺狀突出。有藍色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍。殼薄而硬，肉質厚實。

4.瀨尿蝦：香港常見的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”，即簡分為前者是經常吃到的硬殼那種，後者便是有斑馬紋的軟身那種。香港的大嶼山附近的“分流角”一帶，毗鄰海灣、珠江口都有出產。但現時有很多都是由印尼或泰國空運到來，色澤略呈深黑，但生猛度當然稍遜本地貨了。

5. 琵琶蝦：市面上的琵琶蝦種類頗多，常見的叫蟬蝦，又名豬仔蝦，

香港人又稱雷公蝦，臺灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形，甲殼硬而厚。肉質鮮，多用以制沙律食用。

6.對蝦：又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間。對蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各色品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮肴。

以上六點就是對海蝦分類的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對海蝦的分類已經有了初步的認識和瞭解。愛吃蝦但是也要會識蝦，這樣才能識別哪種蝦更有營養價值，更利於人體吸收。