紅燒牛肉粉怎麼做？

紅燒牛肉粉的一大特色就是既有牛肉的營養， 又可以享受粉絲的爽辣口感， 可是很多人對於它的烹煮方式並不瞭解， 所以面對這一道備受喜愛的美食， 大家可以看看以下介紹的製作方法。

一、紅燒牛肉粉製作方法

1、 買新鮮牛肉1斤， 用清水泡出肉中血水， 洗淨；

2、 將牛肉放入開水中， 煮1～2分鐘至表面變色， 撈起， 水不要；

3、 重新放4斤清水入鍋， 將肉放入， 並放入湘辣妹調料1勺（八寶粥裡面的小勺）， 辣椒粉兩勺， 生薑一小塊， 待牛肉煮 至7成熟時撈起， 湯汁繼續熬（稱為原湯）；

4、 將牛肉切片， 尺寸約為3×3×0.3CM每片；

5、 在原東加入1～2兩牛油（用2兩鮮牛油炸出的牛油， 象炸豬油一樣）；

6、 將牛肉片放入原湯內， 加鹽適量， 約一個小時後根據適應程度加入少量辣椒粉， 及蠶豆醬一滿勺， 味精適量。 用 小火再煮半小時到一小時左右， 至肉片稍爛、香氣四溢即可；

7、 取鮮米粉5兩， 裝入網瓢， 在開水裡加熱後提出， 盛入碗內（如果是幹米粉， 則先用涼水浸泡1—2小時）；

8、 加入肉碼和原湯， 撒上蔥花即成。

二、飲食特色

不僅湯汁鮮美， 香辣可口， 而且肉碼本香醇厚， 回味香濃， 富有彈性， 可謂“香、辣、鮮兼備”。 在外觀上， 牛肉粉色澤鮮豔， 全無雜質， 十分誘人， 可謂“色、香、味俱全”。