小米和黃米有什麼區別

現在， 很多人吃膩了米飯， 又想著換著花樣吃。 但是去超市時， 又發現小米和黃米在長相上很相似， 很多人都會混淆。 喜歡煮粥喝的人會發現， 去超市時， 超市都會標有‘黃小米’、‘大黃米’的標籤， 黃小米即是小米， 個子比較小， 顆粒比較細， 而大黃米即是黃米， 顆粒上要比小米大一些， 顏色也更黃一些。 為了讓大家更加容易的分辨小米與黃米， 在這裡特意的就幾種情況分析它們的區別， 並專門做出介紹。

1、小米與黃米的來源不同

小米與黃米的外觀雖然很相似， 也都是植物種子去皮以後得到米類， 但是小米與大黃米是不同植物的果實。 小米卻來源於植物穀子， 而出產大黃米的植物名為黍子， 在把黍子果實去掉外皮以後， 就是大黃米， 這種大黃米的外形比黃小米要大一些， 而且顏色也比較黃， 在煮成粥以後比較粘稠。

2、小米與黃米的外觀不同

小米與黃米的外觀仔細看時也存在很多不同的地方，

第一就是它們的個頭大小不一樣， 小米的米粒比較小， 而黃米的米粒則比較大， 另外小米的顏色比較淺， 黃米的顏色則特別黃， 兩者放在一起時， 一下子就能看出來。

3、小米與黃米的性質口感不同

小米與黃米的性質也有很大的不同，

小米煮制以後口感軟糯， 而黃米煮制以後則特別粘， 它的粘性比糯米還要大。 它不能用來單獨煮粥， 需要與其他米類食材搭配食用。

4、小米與黃米的食用方法不同

小米與黃米的食用方法也有很大的不同在， 小米平時主要用來煮粥喝， 而黃米這種食材的食用方法則有很多， 可以做撈飯， 也能代替大米當主食吃， 另外它還是北方制做粘糕的主要原材料。

5、小米與黃米營養功效不同

大黃米營養很豐富， 含蛋白質 9.6%， 碳水化合物76.3%， 熱量351千卡/百克， 粗纖維1.0%， 灰分1.3%， 還有豐富的礦物質和維生素。 大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸， 含量均高於大米和小麥， 尤其是蛋氨酸含量， 幾乎是大米和小麥的兩倍。 各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥 ， 色澤金黃， 甜軟香糯， 含有熱量高， 經常實用可強身健體。 有機大黃米還具有一定“補中益氣、健脾益肺”等保健功能。 黃而小米因富含維生素B1、B2等， 具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 還具有防止泛胃、嘔吐的功效。

另外它還具有滋陰養血的功能。 可以使產婦虛寒的體質得到調養， 幫助她們恢復體力。 中醫認為黃小米味甘鹹， 有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。