腌蘿卜放多少鹽最好？

提到蘿卜相信朋友們肯定不會陌生的， 因為市場上以及人們的餐桌上是非常常見的， 也有很多人比較喜歡吃。 就拿東北人來說， 基本上都喜歡生吃蘿卜， 將蘿卜削皮切塊， 然后直接蘸醬吃， 可以達到開胃的目的。 而腌蘿卜更是生活當中不可缺少的一種小咸菜， 還十分的百搭。 不過腌蘿卜的話到底要放多少鹽， 還是要有所注意的， 放多了太咸， 放少了沒味。

放鹽時要按25：1的比例放， 不能太多， 也不能太少， 然后一定要攪拌均勻。

配料：蘿卜10斤， 鹽、醋各0.5斤， 白糖0.75斤， 味精25克。 可根據喜好放八角粉等。

蘿卜以農家地里自產的紅皮蘿卜為最佳， 就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大， 因為胡家河的蘿卜清一色紅皮白心， 而且清一色的只有小孩拳頭大小， 非常均勻， 更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河， 所以生產出的蘿卜水汪汪的， 又甜又脆， 幾乎可以當水果吃， 這蘿卜用刀切時， 有一種非常緊密的感覺， 一刀下去， 它“啪”地破開， 而且蘿卜很沉重很有份量， 用它燉湯又香又甜。

還有種粉粉的滋味， 用這種蘿卜腌制， 一般切條或切絲， 以前切絲的多， 因為蘿卜絲作菜吃的時間長些， 大部分是切條或切丁， 切好后擇晴天曬上幾天， 再用鹽腌制， 配上辣椒、生姜、大蒜等佐料， 用圓圓的大石頭將它們壓嚴實， 半個月后即可開壇食用， 這種腌蘿卜嚼起來“嘰跚嘰蹦”地響， 咬嚼它的人津津有味。