冬天涼菜大全

在夏天的時候一般都是吃涼菜的季節， 因為這個季節吃一些涼菜， 會感覺到非常的清爽， 在冬天的時候也有人會吃一些涼菜， 因為冬天的應季蔬菜比較少， 所以在吃涼菜的時候也比較局限， 有很多菜在市場上， 可能買不到， 而且太涼的蔬菜吃起來腸胃也適應不了， 那么冬天能吃的涼菜都有哪些呢?

冬季吃些涼拌菜降火消食

雖然傳統養生理念中， 冬季寒冷， 順應氣候要多吃熱性食物。 但現在， 冬天通常室溫較高， 不少人穿得多、活動少， 容易造成體內積熱。 此時再吃大量溫厚油膩的食物， 容易導致胃肺火盛。 因此， 若能調整飲食， 吃道清爽的涼拌菜， 對身體大有好處。

吃涼菜， 能讓身體自我取暖， 消耗脂肪， 調動免疫系統。 其次， 人體的肺腑火盛不論冬夏均可產生， 而冬季“上火”更為突出。 吃涼菜， 能帶走體內一部分熱量。 最后， 冬天想不“上火”， 適量吃些涼性食物“治表又治本”。

做涼菜時， 不妨放點有殺菌作用的蔬菜， 如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜， 既調味又保證了衛生。 需要提示的是， 胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。

冬天適合吃什么涼菜?

1、手撕茄子

材料：茄子2根， 蒜3瓣， 蔥2根， 芝麻油20ml， 生抽30ml， 白糖5g， 醋10ml。

做法：茄子洗凈后， 切5cm長的段， 然后上鍋蒸， 蒸熟軟。 蒸好的茄子， 放涼， 撕成絲。 蔥洗凈切碎， 撒在茄絲上面。 將蒜瓣切碎， 芝麻油， 生抽， 白糖， 醋混合， 加熱一下。 乘熱澆在茄絲上， 攪拌均勻即可。

功效：茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質， 可保護心血管， 有良好降低高血脂、高血壓功效。

2、涼拌蘿卜絲

材料：白蘿卜1個， 胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺， 辣椒粉2小勺， 糖1大勺， 蔥花1大勺， 蒜泥1/2大勺， 姜末1/2大勺， 食醋1大勺， 香油1/2大勺， 芝麻1/2大勺。

做法：白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。 不用刮得很厚， 薄薄一層即可， 然后切成5cm的絲， 放入鹽， 戴上手套均勻揉搓蘿卜， 使其變軟， 與鹽融合，

功效：蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。 可謂是去火圣品。

3、萵筍拌木耳

材料：萵筍1根， 木耳(水發)100克， 大蒜、香菜適量， 食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。

做法：將萵筍去皮后洗凈切片， 萵筍葉不要扔， 洗凈后切段備用， 大蒜切蒜泥， 香菜切段備用， 木耳撕小片后備用;鍋中燒開水， 加入少許植物油， 然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右， 撈出過涼水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻， 并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油， 拌勻后即可食用。

功效：萵筍可鎮痛降壓， 冬季養生搭配木耳清爽營養。