怎樣炸丸子又軟又好吃

炸丸子是一種很多人都比較喜歡吃的食物， 因為炸丸子具有酥脆的口感， 也有著鮮美的味道。 而炸丸子的方法有很多種， 不同的方法來制作炸丸子， 制作出來的炸丸子口味也是存在著一定的區別的。 那么， 怎樣炸丸子能制作出又軟又好吃的干炸丸子呢？下面就為大家推薦幾種做法！

一、干炸丸子的家常做法

將豬肉剁成米粒大小的丁， 放在九寸湯盤中， 加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜末、鹽， 攪勻， 備用。

1.上火、倒入油， 燒至六成熱時， 將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子， 逐個下入油鍋中略炸， 撈出；

2.熱升至八成熟時， 下入油中復炸一次， 撈出；

3.接著再炸一遍， 直至呈棗紅色時， 瀝凈油， 裝在盤里撒上花椒面即可。

為了做好丸子， 要掌握以下要領。

1．選料時， 嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太細， 一般呈米粒碎狀即可。

3．淀粉要用水調成濕團粉， 加入的團粉要適量， 如果丸子下油鍋中收縮變小， 是團粉少；如果外漲， 是團粉多。 這樣根據情況再調好團粉的多少。

4．丸子糊加水最好分次加足， 其稀度為：糊放在湯盤中， 基本能自攤成平面， 不要把糊做得過稠。

5．掌握好油溫， 分三次下油鍋。 由于糊稀，

二、干炸丸子做法二

1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌

2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁

3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟， 基本上丸子漂起來就好了。

4、鍋中留一點底油， 倒入芡汁炒濃， 然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。

三、干炸丸子做法三

(1)豬肉末加入蔥姜末。 料酒， 雞蛋液、鹽、醬油， 黃醬， 水淀粉攪拌均勻。 花椒稍炒搟末， 制成椒鹽。

(2)鍋放油燒六成熱， 將肉餡擠成個頭均勻的小丸子， 入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松， 再入鍋炸， 反復炸幾次， 至焦脆撈出裝盤， 上桌時， 隨帶椒鹽味碟供蘸食。