涼拌菜夏天吃正好，怎樣吃更健康？
夏天， 大家都沒有什麼食欲， 往往會喜歡吃一些涼爽的食物， 涼拌菜就是其中之一。 在眾多的食材裡， 有很多東西都是可以來做涼拌菜的。 想要涼拌菜更加美味和營養， 應該要注意哪些呢？這就帶你一起來瞭解瞭解吧。
夏天有哪些適宜的涼拌菜呢？
涼拌黃瓜：黃瓜是夏季補水的最佳食物， 它的水分含量是所有食物中最高的。 另外， 黃瓜性涼， 具有除熱、利水、解毒的功效。 黃瓜很適合用來涼拌， 比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌苦瓜：苦瓜是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜還能增進食欲， 健脾開胃， 有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。 炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
做涼拌菜時需要注意什麼呢?
涼菜之所以吸引人， 就是因為其味美色鮮， 吃進去有沁人心脾之感。
因此食材需選擇新鮮， 沒有腐敗、變質、黴變的食物。 蔬菜瓜果類是選擇製作涼菜的首選材料。
製作冷拼用的火腿、香腸、蒜腸等熟食品， 應用潔淨的塑膠袋包裝， 如果不立即食用可以暫時存放在冰箱中。 有些熟食品如燒雞、火腿腸等買來後應重新加熱、蒸熟。 冷卻後放入冰箱待用。
其次， 涼拌菜最好現吃現拌， 當頓食完。 除防止細菌滋生外， 蒜拌涼菜久放會產生令人不悅的刺鼻氣味。 食用久放的涼菜或許會因為變質而導致食物中毒。
切涼拌菜用的菜刀和砧板必須都是專用的， 要與切生葷類食品所用的菜刀和砧板分開， 使用前還要用開水沖洗消毒後再使用。
葷涼菜選擇涼性肉類。
涼菜最好自己動手做， 更加健康。 街頭路邊售賣的涼菜， 多敞開式陳列， 衛生難以保證， 炎炎夏季常吃路邊攤， 得腸胃炎的幾率大大增加。
