煮蘆筍要削皮嗎？

蘆筍是飯桌上的美味佳餚， 可以製作出各種各樣的食物， 而蘆筍是否要剝皮， 要看蘆筍的老嫩程度， 通常比較嫩的蘆筍是不需要削皮的， 但是老的蘆筍， 當然需要削皮， 這樣才能夠做出美味的食物。

一、用手撕

用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍， 這種蘆筍的老皮已經很堅韌了， 從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了， 幾下就可以把老皮全部撕下來， 頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

二、用刮皮器

1、已經有些變老但並不是很老的蘆筍， 就不再適合用手撕皮了， 我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。

2、先把蘆筍平放在桌子上， 左手按住蘆筍頂部， 右手拿著刮皮器從根部開始削皮， 很快就可以削好一根完整的蘆筍了。

3、這種方法容易操作而且不會傷到手， 削的時候也不會讓蘆筍斷掉， 是飯店廚師們常用的蘆筍去皮方法， 可以用來處理所有的蘆筍。

以上兩種蘆筍去皮方法都比較簡單實用， 大家可以根據情況自行選用其中一種。 最後， 削掉皮的蘆筍還有進一些小處理才更加完美。

1、把蘆筍的根部切掉一些， 因為蘆筍的根部通常都比較老， 而且容易被髒東西污染。

2、蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖， 要用小刀輕輕的將它們削掉， 這是很多人都會忽略的小細節， 但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。