簡單火鍋底料的做法，一起學起來吧

火鍋在日常生活中深受人們的喜愛， 而它的味道最重要的就是底料， 家庭的火鍋底料製作方法非常簡單， 只要準備好所需要的香料、配料和食材， 要根據給出的步驟一步步完成就可以做出家庭適用的火鍋底料， 既方便製作又美味可口， 想學的朋友們趕快來試一試吧， 一定會有不錯的收穫。

一、香料

白扣10克 草果20克 三奈3-5克 丁香3克 砂仁5克 香果2顆 孜然3克 桂皮8克 甘草5克 排草10克 甘松6克 陳皮5克 篳撥3克 香茅草10克 八角20克 香葉10克千里香3克 小茴香6克香草20克（有條件的可以把這些香料打碎）， 以上這香料在當地菜市場專賣調料的地方可以配齊

二、配料

筒子骨高湯5斤， 牛油1斤 清油1斤 郫縣豆瓣6兩 白酒50克 醪糟20克 幹辣椒半斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段

三、做法

1用熱水將香料泡約15分鐘， 花椒泡軟（熱水20分鐘左右）， 幹辣椒切段泡軟（開水30分鐘左右）。

2將泡好的香料和花椒撈出瀝幹水分；老薑切片， 蒜拍破， 蔥白切段。

3準備炒鍋， 將清油下鍋燒至9成熱關火， 油溫降到7成熱下入牛油熬化， 開小火下入香料炒20分鐘左右。

4下入泡好的辣椒， 豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖繼續小火炒10分鐘。

5下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分鐘。

6下入辣椒面拌勻關火， 將炒好的底料盛入準備好的容器中。

火鍋配製：紅鍋的話將超好的火鍋底料取一炒勺放入火鍋鍋裡， 再放入蔥段， 薑片， 青花椒， 適量的鹽。 加入高湯（多半鍋就好）， 鴛鴦鍋的話清湯鍋放入鹽，