梅乾菜炒肉末的做法
梅乾菜， 就是有梅菜曬乾了之後加工成的食物就叫做梅乾菜， 用梅乾菜來做美食吃的話， 好吃還特別的健康， 人們在選擇美食吃的時候最關注的就是這道菜有沒有營養， 這道菜做出來到底好不好吃， 而梅乾菜跟肉末結合的話， 滿足了好吃， 還營養的兩種特點， 選擇這樣的食物是沒錯的， 但是這個梅乾菜炒肉末的做法有哪些?
做法一
做法步驟1.榨菜洗淨， 浸泡片刻， 切成碎末， 備用
做法步驟2.自製的梅乾菜， 用水清洗幾遍
做法步驟3.清洗好的梅乾菜用水浸泡十分鐘
做法步驟4.浸泡至梅乾菜軟後， 擰乾水備用
做法步驟5.青椒、大蒜、蔥切碎末， 備用
做法步驟6.肉末用料酒、油醃制片刻
做法步驟7.炒鍋燒熱， 放入適量油， 溫熱後放入蒜末、青椒、紅辣椒小火煸炒
做法步驟8.翻炒至蒜香後， 轉中火， 放入肉末翻炒
做法步驟9.翻炒至肉變色後， 放入梅乾菜翻炒
做法步驟10.炒至梅乾菜出香味，
放入適量生抽、鹽翻炒至入味;
撒上蔥花翻炒一會即可
做法步驟11.一道下飯的梅乾菜肉末就製作好了
做法二
材料
主料：梅乾菜150克， 肉末200克
輔料：花椒20粒， 八角2個， 薑10克， 料酒10毫升 ， 老抽5毫升， 鹽2克， 糖4克
做法
1、梅乾菜提前泡上。
2、泡好後用清水反復沖洗乾淨， 謹防有沙殘留。
3、肉末用花椒八角薑煮20分鐘， 撈出控幹水分後切薄片.
4、鍋中放少許油， 煸香薑末後倒入肉末翻炒。
5、肉炒至變黃色後加糖。
6、加入料酒翻炒後加入梅乾菜。
7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。
8、加入青椒翻炒。
9、最後加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法三
1. 梅乾菜早上買回來的時候最好就泡起來， 泡到中午再撈出來切段。
2. 炒鍋置旺火上， 放底油，
3. 加水沒過肉， 用旺火燒沸後倒入發好的霉乾菜， 加入少許鹽， 轉小火燒至肉酥爛、霉乾菜柔軟適口。
4. 直至鍋中起自來芡後， 撒點蔥花翻炒， 起鍋裝盤即成。
小貼士
霉乾菜又稱梅乾菜也成為梅菜， 為了防腐加入食鹽是鹹的。 秋末冬初， 菜園裡的芥菜抽了苔， 姆指粗細， 頂帶花蕾， 形如秋萄， 脆嫩味甘。 這時， 摘下菜心， 晾掛幾天。 待葉子變軟時， 放進盆裡， 撒上鹽， 用手揉搓， 等滲出一些菜汁時， 便裝入陶甕， 碼放一層撒一層鹽， 裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。 過了十天半個月， 取出曬乾， 便成職色澤金黃， 咸酸味甘的霉乾菜。 在醃菜中， 霉乾菜營養價值較高， 其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。
怎麼樣， 這些方法來讓自己完成美食的製作是不是感覺很成功呢， 將梅乾菜和肉末結合的話， 顏色可以放濃點， 這樣提色之後看起來才更好看， 更有食欲， 而梅乾菜的顏色跟肉末一結合看起來這道菜也是很吸引人的， 製作梅乾菜和肉末的時候還可以放點辣椒， 這樣紅紅的看起來更加有食欲。
