肥腸怎麼做好吃
很多人喜歡吃肥腸， 關鍵在於肥腸吃起來有一種特殊的香味， 營養價值也比較高， 有很好的補虛的作用， 肥腸的做法比較多， 比較常見的有爆炒豬大腸， 青紅椒炒大腸， 在做的時候， 首先要把肥腸徹底清洗乾淨， 裡面的一些材料要用足， 這樣做出來的肥腸才會好吃。
一、爆炒豬大腸
材料
預煮豬大腸300g， 青椒1個， 洋蔥半個， 砂糖， 薑， 蔥， 蒜， 料酒， 生抽， 胡椒粉， 油， 麻油， 魚露1茶匙， 紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗乾淨（反復用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊， 洋蔥洗乾淨切塊， 蒜、薑切碎， 蔥切段。
3、薑蒜爆香油鍋， 倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
二、青紅椒炒大腸
材料
豬大腸， 鹽， 青紅椒， 豆瓣醬， 鹽巴， 醬油， 料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住， 加入鹽巴， 洗三四遍， 還可以用沙拉油洗。
2、然後用水燙熟， 把大腸翻一遍， 裡面的油去掉， 切塊。
3、青紅椒切小塊， 把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬， 放入煸幹的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒， 炒熟就可以了。
