空心菜營養豐富 通便解毒消腫

夏天生冷食物吃得較多， 很容易發生食物中毒， 如果情況不是特別嚴重的話， 吃空心菜就能起到一定的解毒作用。

空心菜的學名叫蕹菜，

現代醫學認為， 空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用， 可預防感染， 夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。 最近的研究還證實， 空心菜的葉子中含有一定的植物胰島素成分， 可以幫助2型糖尿病患者控制血糖。

選空心菜時， 最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。 此外， 空心菜買回後， 很容易因為失水而發軟、枯萎， 炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，

空心菜的吃法有多種， 可葷可素， 或做湯或炒菜。 最簡單的做法是將它在沸水中焯一下， 加油、鹽涼拌， 清香滑脆， 十分爽口。 做湯時加點蒜和小魚幹， 味道會非常鮮美， 特別適合夏天食用。 炒菜時， 清炒或與牛肉同炒都可以， 但一定要記住旺火快炒， 避免營養流失。

吃空心菜的時候要注意， 它屬於性寒、滑利的食物， 因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。