幹鍋牛蛙的作法有哪些

我相信大家是一定都吃過幹鍋的吧， 幹鍋牛蛙是眾多幹鍋類食物當中在常見不過的一種了， 它味道鮮美， 是許多人因為的最愛， 那你知道幹鍋牛蛙的作法有哪些嗎？我相信對於這個問題， 一定有許多人都會搖頭。 那就讓我們一起來看來下面的內容學習一下吧。

做法一

1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮， 洗淨後斬成大塊， 加入鹽和料酒醃20分鐘。

2.青蒜擇洗乾淨， 切成3cm長的斜片。 白洋蔥剝去老皮切成細絲。 鮮朝天椒切成小片。 老薑切末。

3.中火加熱炒鍋中的油， 將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉， 放入油中煎炸至表面微黃， 撈出瀝幹油備用。

4.炒鍋中留1湯匙油， 中火加熱至5成熱， 放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油， 鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。

5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻， 加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。

6.另取一個炒鍋， 倒入少許底油， 中火加熱至6成熱， 放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出， 放入事先預熱好的鍋仔中， 將炒好的牛蛙放入鍋中， 連火上桌

做法二

1、牛蛙宰殺後洗淨， 剁成大小適中的塊狀。

2、加入少許鹽、料酒後， 用手抓勻， 放入冷藏室醃制1小時。

3、洋蔥切成絲。

4、朝天椒切成小段；姜片切成薑蓉備用。

5、醃制好的牛蛙粘幹澱粉， 放入油鍋炸2分鐘後瀝幹油分撈出備用

6、鍋中放入適量橄欖油加熱， 加入郫縣豆瓣醬與少許花椒、八角、大蒜、薑蓉小火炒香， 直至變成紅油。

7、將炸好的牛蛙放入鍋中， 加入少許白糖、朝天椒與竹筍， 翻炒2分鐘。

幹鍋牛蛙的作法有哪些？上面的內容已經詳細的為我們介紹了兩種幹鍋牛蛙的做法，