豬肉怎麼切片

2019-01-04

豬肉切片這種做法是比較簡單的，我們如果是想要用於炒菜的，需要切薄片，這時候我們可以用菜刀切成薄薄的片，而且不能切的太大，不然很影響大家食用。豬肉切片現在很多市場都是可以幫大家切好的，所以導致很多人不會切豬肉，這樣對於大家製作豬肉這種美食是比較麻煩的，大家應該要學會豬肉的切片方法。

一、切肉片又薄又均勻的小技巧

1、先把準備要切的肉塊洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中(這樣可以防止肉塊被污染)，然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。

2、等到肉塊被凍至半硬狀態時(通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間)，取出來切片就容易多了。

3、如果你準備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。

經親自試驗，肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切，

這樣就能輕輕鬆松地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕鬆了。

二、不同種類的肉切片方法也不同

豬肉、雞肉、牛肉或羊肉切片的時候都可以使用上述技巧，很實用的。

但是，不同種類的肉切成肉片時，還要掌握一些不同的小技巧。

牛羊肉要逆著肉的紋理橫切

1、橫切牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫著切可以把肉纖維儘量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。

2、豎切豬肉

切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈“川”字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎。

切雞肉時有個傾斜的角度就行

3、斜切雞肉

雞肉的肉質通常都是比較嫩的，切的時候就沒有牛羊肉和豬肉那麼多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的“川”字狀。

結束語：

家庭切肉片必知的幾個小技巧就介紹完了，下次切肉片的時候不妨試試，絕對好用。