雞蛋和豆腐能不能一起吃呢

雞蛋和豆腐都是我們日常生活中常吃的兩種食物， 它們的營養價值極其的豐富， 能對我們的身體起到非常好的調理作用， 但是我們在日常生活中都知道飲食的搭配是有一些禁忌的， 比如吃豆腐的時候不能跟菠菜一起， 這樣容易對身體造成傷害， 那麼雞蛋搭配豆腐是很多人比較瞭解的， 下面一起瞭解一下雞蛋和豆腐能不能一起吃呢。

雞蛋和豆腐能不能一起吃呢

豆腐和雞蛋可以在一起吃的。 如果是水煮蛋的話,要注意飲水。 雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白， 而豆腐是經過加工了的， 並不含有胰蛋白酶抑制物。 所以說,雞蛋和豆腐可以同吃。

其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。 雞蛋不能和生豆漿吃， 是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物， 能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸取， 而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。

而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白， 可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。 但是， 這種酶很輕易經加熱而被摧毀， 蛋白質消化率大大進步， 製成豆腐後消化率更高， 達到92%一96%。 抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有， 在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在， 都可以經過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。 所以， 黃豆的蛋白質消化率不高， 僅有65%。 但是， 黃豆經過水泡、磨漿和加熱後， 抗胰蛋白酶物被摧毀， 事實上， 生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物， 加熱到一定程度後， 這些成分都會被摧毀， 使蛋白質消化吸取和運用更相對，

所以雞蛋不宜生吃。

搭配好飲食能讓我們變得更加健康， 上面就是對雞蛋和豆腐能不能一起吃呢的介紹， 通過瞭解以後我們知道雞蛋和豆腐是能夠一起吃的， 並且還能製作出非常多的美食來， 而且製作方法非常的簡單方便， 能提供給我們身體所需要的更多營養價值。