肉未粉條怎麼做
肉末粉條是一道很不錯的菜， 在家常菜中是很火的， 還可以根據自己的喜好來選擇調料， 味道獨具風味。 粉條又叫粉絲， 加工過程以前帶有明礬， 現在良心商家為了減少對人體的危害， 特意不添加明礬， 採用其他安全的化學藥物來代替， 我們購買粉絲的時候一定要認准良心商家。
肉末粉條又名螞蟻上樹， 一道著名的傳統佳餚。 主料為精瘦肉， 苕粉條， 酸菜。 這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
秀才竇天章為上朝應舉， 在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。 竇娥在蔡家孝順婆婆， 侍候丈夫， 日子還算過得去。 誰知在她與丈夫成親後不久， 丈夫便患疾而亡， 婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔， 她在為婆婆請醫求藥之餘， 又想方設法變著花樣做些可口的飯菜， 為婆婆調養身體， 婆婆漸漸地有了好轉。 只是因坐吃山空， 經濟緊張起來， 竇娥只得硬著頭皮去賒帳。 在肉案前， 賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還， 今天不能再賒了。 "竇娥只得好言相求， 賣肉的被纏不過， 切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了， 竇娥想， 這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上， 那上面有過年時剩下的一小把粉條。 竇娥靈機一動， 她取下粉條， 用開水泡軟， 又將肉切成末， 加蔥、薑下鍋爆炒， 放入醬油、粉條翻炒片刻， 最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在床上的婆婆問："竇娥， 你做的什麼菜這麼香？""是炒粉條。 "隨著話音， 竇娥便將菜端到了床前， 婆婆在動筷子之前， 發現粉條上有許多黑點子， 她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委， 並動筷子嘗了一口後， 不由得連連誇讚， 還說， 這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！1。 先把粉條折成小段， 用溫水泡30分鐘。 再把瘦肉剁成肉末， 調入料酒， 鹽， 醬油， 味精， 胡椒粉， 花椒粉， 芡粉， 加入少量涼開水拌勻。
