斑鳩葉豆腐的製作步驟是什麼？
斑鳩葉豆腐是比較常見的美食， 我們需要把斑鳩葉採摘下來， 清洗乾淨以後備用放在水中， 經過燒制以後會變軟， 把洗乾淨的葉子放在一旁進行攪拌準備的豆腐有很多種， 一般是需要把葉子和豆腐融入在一起， 這樣做出的豆腐才會更加好吃。
一、原料
斑鳩葉， 柏樹葉（鄉下稱柏樹毛）灰燼
二、工具
筲箕， 鐵盆或鐵桶
三、流程
1、將摘回來的斑鳩葉用冷水洗淨， 備用。
2、第二步是燙斑鳩葉， 使其變軟。 燒一鍋沸水， 把洗淨的斑鳩葉倒入其中， 攪拌一兩分鐘後撈起， 準備下一步用。
3、第三步是榨。 取一個鐵盆或者鐵桶， 將筲箕放在盆口， 把燙熟的斑鳩葉放在筲箕裡面， 雙手用力揉搓， 使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙裡漏到器皿裡面， 一直榨到僅剩葉脈為止，
4、第四步是讓斑鳩葉凝固成形。 把準備好的柏樹毛灰燼用水攪拌均勻， 多放點水， 然後灑在筲箕裡， 讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下， 與斑鳩葉汁相溶。
這裡值得注意的是， 柏樹灰燼裡面含有堿， 起到的是食用堿的作用， 因此不能多放也不能少放。 放多了會使做出來的豆腐變得很老， 而且味道變得很刺口；放少了則不能凝固到位， 因此要掌握好分量。
5、最後一步是將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方， 切忌溫度不能過高， 陽光不
能直射， 放好後不要去移動或者搖晃器皿， 以免不能順利凝固。 靜置1-2個小時左右即可食用
。
食用方法/斑鳩葉豆腐
一、涼拌
這是最好也是最常用的食用方法，
二、其他方法
除開涼拌， 也可以用來煮湯， 或者是炒， 可以根據自己喜愛的風味來確定食用方法。
總結/斑鳩葉豆腐
斑鳩葉豆腐早前在農村鄉下運用得比較廣泛， 慢慢地發展到批量製作賣到城裡， 因此沒有斑鳩葉也能吃到斑鳩葉豆腐。
