養生保健：保護肝臟常吃12種蔬菜

為你介紹12種蔬菜， 都是人們生活中常用， 富含營養物質， 對肝病病人大有裨益的， 可常食用之。

蔬菜中不僅含有豐富的維生素， 而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等， 這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。 對肝病病人有益的蔬菜很多， 下面列舉部分， 以備選用。

大蒜：屬百合科植物， 性辛、溫， 味辣。 肝病病人宜熟用， 含維生素A、維生素B1、維生素C等， 其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

空心菜：又名蕹菜， 性甘、平， 含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等， 具有解毒、清熱涼血等作用。

薺菜：為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明， 可縮短凝血時間， 具有止血功效， 適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍， 性平、味甘， 富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E， 生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

蘑菇：種類較多， 現多為人工培植， 包括菜蘑、口蘑、香菇等， 同為蕈類。 性平、味甘， 含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。 實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用， 肝病病人宜常食用之。

木耳：有黑色與白色之分， 性平而味甘， 含脂肪、蛋白質、多糖。 可益胃養血， 具有滋養作用。

海藻：性寒、味咸， 含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。 具有化痰散結之功效。 據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

百合：性平、味甘， 含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。 具有益氣補中、益肺止咳的作用， 并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。

西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。

黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。 并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。

西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。

黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。