冬棗的保存方法 冬棗這樣保存才新鮮
冬棗怎麼保存才新鮮
1、存儲前先挑出壞的棗
冬棗購買回來之後先進行挑選， 將表面有碰傷， 或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來， 避免在儲存期間， 含有黴菌的壞棗感染到其他好的棗。
2、若需保存的棗較多宜先預冷
如果需要保存的冬棗數量很多， 則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。 預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。 預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃－4℃， 相對濕度為90%－95%冷藏室中貯存比較好。
3、塑膠袋密封放冰箱冷藏保存
家庭保存的方法一般使用冰箱， 將買回來的冬棗不是全紅的挑出來， 用塑膠袋密封， 袋內留少量空氣， 後好封口， 再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。 不過， 建議裝塑膠袋時， 最好用小袋分裝， 這樣只需每次開一小袋吃， 能保存得更久一點。
4、保鮮袋等放陰涼通風處保存
如果不用冰箱保存， 也可以將冬棗放入保鮮袋或者保鮮盒中， 再放到陰涼通風的地方保存， 這樣就可以保持棗的新鮮度了。
如何延長冬棗的儲存時間
1、把控採摘的時間
採摘時冬棗的成熟度對貯藏壽命影響比較大，
2、把控存儲溫度和濕度
高於冬棗冰點的溫度範圍內， 冬棗的溫度越低貯藏效果越好， 低於冰點溫度時則會產生凍傷， 導致冬棗損傷。 成熟度不同的冬棗其冰點也會有一定的差別， 一般情況下半紅的棗的冰點在-2.4℃左右．而初紅的棗高於此值。 全紅棗的冰點會低於此值。 所以在不同情況的成熟期的冬棗應分別貯藏。 冬棗是極易失水的水果， 在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度需要達到90％－95％。
