五花肉炒包菜的做法

五花肉雖然大街上賣的很多， 可是很少有人會吃， 因為一般人都喜歡吃瘦肉， 五花肉夾雜著肥肉， 吃起來太過油膩， 其實五花肉直接吃自然會覺得非常油膩， 平時可以用來炒菜會覺得很香， 而且五花肉的油水都是很純天然的， 要比吃普通的油要更香一些， 五花肉炒包菜的做法來瞭解一下。

主料

五花肉:適量

包菜:半個

食用油:適量

鹽:4g

海天鮮醬油:1小勺

蔥:適量

薑:兩片

蒜:2瓣

輔料

胡蘿蔔:兩片

烹飪步驟

1:五花肉切片。

2:切好蔥薑蒜備用。

3:包菜洗淨， 瀝幹水分。

4:熱鍋涼油， 油溫升到8成熱時放入五花肉煸炒。

5:把五花肉快炒焦時， 放入蔥薑蒜爆香。

6:放入鮮醬油翻炒均勻。

7:放入包菜翻炒， 要大火快炒哦！

8:包菜炒蔫兒時放入鹽翻炒。

9:翻炒幾下， 出鍋前也可以放點雞精或雞粉調味， 關火。

手撕包菜

材料

捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

１、包菜用手撕成小片， 幹辣椒剪成小段、蒜切片；

２、鍋中油熱後， 關小火， 放入蒜片爆香， 再放入花椒、幹辣椒；

３、炒出香味後， 放入捲心菜， 炒至稍稍變色， 放入陳醋、老抽翻炒均勻；

４、放少許糖提鮮， 加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

１、包菜洗淨撕成小塊後， 要儘量控幹水分，

２、放蒜片之前關小火， 放入捲心菜後， 立即把下面的辣椒翻炒上來， 防止炒過火；

３、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時， 放入陳醋， 不要把陳醋澆到菜上， 而是澆到鍋壁上， 醋香在高溫下就散發出來了；

４、炒捲心菜的時候，

包菜炒肉

材料

五花肉、甘藍、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油

做法

1、五花肉煮七成熟， 撈出晾後切片。

2、甘藍切成大塊， 蒜切片， 蔥切段。

3、適量植物油燒四成熱， 放入肉片慢慢煸炒。

4、肉片出油、變色後， 放入醬油煸炒上色。

5、放入蔥蒜、甘藍煸炒， 加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續炒。

6、臨出鍋時放幾粒味精， 淋少許醋， 翻炒盛盤。

小訣竅

也可以將甘藍在沸水中焯一下再炒， 不過我不喜歡這樣子。 也可以放點辣椒醬來炒， 別是一番味道。