營養飲食

吃飯吃太快 當心食管癌

導語:很多人吃飯速度很快, 可以說是“狼吞虎嚥”了。 但是你不知道的是, 吃飯太快可能會引發食管炎, 嚴重甚至可能會導致食管癌的發生。 所以中醫養生宣導細嚼慢嚥, 那究竟怎樣才算慢呢?

吃飯太快可能導致食管失去正常蠕動的功能, 長久下去就可能無法推動食物下嚥。 食物得不到充分的咀嚼, 飯菜顆粒粗糙、溫度較高就很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮, 使其破潰, 引發急性炎症, 嚴重還會誘發食管癌, 那就麻煩了。

但是, 中醫養生所說的細嚼慢嚥也並不是越慢越好。 因為消化食物的消化酶有分泌高峰, 一般在十幾分鐘內消化酶的濃度達到最佳的食物消化點, 有利於營養元素的分解吸收。 而如果吃了油性較大的食物, 受到脂肪的刺激, 膽汁會一下子從膽囊排到腸內, 集中消化脂肪。

所以如果吃飯時間過長, 膽汁會“分期分批”地進入腸內,

數量不夠就可能不會充分消化脂肪, 容易堆積脂肪, 導致肥胖。 所以說, 過快或過慢進餐都可能導致肥胖。

中醫養生專家建議:每餐細嚼慢嚥的時間最好在二三十分鐘左右, 這是指實實在在咀嚼、吞咽的時間, 並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。