扁豆炒多久能熟

有人喜歡吃豆類的食物， 比如豌豆， 扁豆等。 扁豆是人們常見的食物， 製作的方法有很多。 炒扁豆的味道是很好的， 有很多人也喜歡吃扁豆。 扁豆可以炒肉， 也可以單獨炒。 扁豆這種食物做熟是比較費時間的， 需要有適當的調料和正確的製作方法。 扁豆炒多久能熟呢？

一、扁豆炒多久能熟

我們都知道扁豆有毒， 做扁豆一定要煮熟了才可以食用， 如果扁豆煮時未變色， 嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。 扁豆中毒， 煮熟燜透即可。 其實， 預防扁豆中毒的方法非常簡單， 把全部扁豆煮熟燜透就可以去掉毒素。 用水煮， 使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味， 就不會引起中毒。 廚房加工扁豆， 每一鍋的量不應超過鍋容量的一半， 用油炒過後， 加適量的水， 加熱至100℃， 加上鍋蓋小火燜上10餘分鐘， 並用鏟子不斷地翻動扁豆， 使它受熱均勻。 此外， 還要注意要選食嫩豆角，

不買、不吃老扁豆。 在加工扁豆前， 先把扁豆兩頭和莢絲擇掉。 如果不確定， 儘量不要吃東北油豆， 因為這種“大粒扁豆”煮透去毒更不易。

二、扁豆角的營養價值

扁豆角的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，

扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 此外， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 扁豆角氣清香而不串， 性溫和而色微黃， 與脾性合。

三、炒扁豆角做法

1、扁豆角摘掉兩頭跟兩邊的絲， 掰成小段備用；蒜切片備用；

2、鍋裡水燒開放入扁豆角煮熟（一定要煮熟不然會食物中毒的）；煮好後撈出瀝幹水分備用；

3、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒、蒜片爆香；放入扁豆角翻炒均勻；

4、放入適量鹽、白糖、蠔油、生抽；翻炒均勻即可。