夏季吃麻辣鴨頭 小心顱中帶毒

麻麻辣辣的鴨頭是很多人的下酒菜。 確實， 這些禽類的頭很好吃， 而且營養價值也很高。 可是， 這些“頭”的害處也不少。 就拿雞來說， 民諺道：十年的雞頭賽砒霜。 意思是說， 雞越老， 雞頭毒性就越大。 用現代的醫學觀點來分析， 其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質， 這些重金屬主要儲存於腦組織中， 雞齡越大， 儲存量就越多， 毒性就越強。

食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物， 如果食用過多， 可能會引起中毒反應。 所以， 雞頭不宜多吃。 鴨頭、鵝頭等也不宜多吃， 其道理大同小異。

那麼魚頭呢?由於近年來整體環境惡化， 導致水源污染增加， 使有害物質侵入魚體， 再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端， 這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多， 這種現象在醫學上稱為富積作用。 另外， 有些不法養殖者和商販，