主婦DIY：湯品——豆腐鮮蝦湯

布包豆腐3件， 蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿蔔各約50克， 蛋白1只量， 生粉1湯匙， 清水（或上湯）3杯， 白酒1茶匙， 胡椒粉、麻油、鹽各適量。

調料：鹽、糖各4茶匙， 胡椒粉、麻油適量。

做法：

1、布包豆腐切骰仔形， 用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小， 紅蘿蔔切粒， 鮮草菇去蒂切片；分別飛水。

2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃， 飛水；蟹肉揀出蟹殼， 用熱水浸熱。

3、白菌、鮮草菇、紅蘿蔔、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。

4、燒熱鑊， 落油半湯匙， 沾酒， 加入豆腐、海鮮和菇、菜類， 倒入清水（或湯）煲滾， 用濕生粉埋芡， 最後將攪勻的蛋白加入拌勻， 落少許胡椒粉、麻油， 盛於煲中即成。

主料：