沒有烤箱如何做溶豆

寶貝零食， 近些年， 幾乎成了溶豆的天下。 寶媽寶爸們， 大概都知道， 市場上購買的溶豆特別不經濟實惠， 所以很多家庭都自製溶豆。 溶豆的主要組成成分有三種：優酪乳、奶粉、澱粉。 由於優酪乳的加入， 使得溶豆更加爽口和利於消化吸收， 而且很好地規避了寶貝零食腹瀉和便秘的問題。 我們知道， 製作溶豆， 最後一步是烤熟擠出的溶豆胚， 可要是有的家庭沒有烤箱， 那這個溶豆怎麼做呢？

可以用平底鍋、用砂鍋或是不銹鋼鍋， 將其與適量的冷水一起上火加熱， 一定控制好火候， 2分鐘煮到油沫有溢出狀態， 轉小火再煮半分鐘， 停火沉澱半分鐘， 然後倒出， 倒出時用濾紙過濾。 可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶， 或是直接飲用。

營養成分：

咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。 它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種， 性質和可哥內含的可哥堿，

綠茶內含的茶鹼相同， 烘焙後減少的百分比極微小， 咖啡因的作用極為廣泛。 它可以加速人體的新陳代謝， 使人保持頭腦清醒和思維靈敏。 咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。 有些人在晚間飲用了咖啡會失眠， 也有些人飲用過多的咖啡， 就會神經緊張、過度亢奮， 但也有很多人不會受到絲毫影響。 一旦瞭解了人體對咖啡因的反應， 我們就可以用它來滿足自身的需要。 在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡， 一定能減輕疲勞。

丹寧酸

經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末， 很容易融入水， 經煮沸它會分解而產生焦梧酸， 使咖啡味道變差， 而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃， 而且也較不夠味， 所以才會有"沖泡好最好儘快喝完"的說法。

脂肪

咖啡內含的脂肪， 在風味上占極為重要的角色， 分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種， 而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪， 酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強弱會因咖啡種類不同而異，

揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。 烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣， 會發生化許學變化味道香味都會變差。

蛋白質

卡洛裡的主要來源是蛋白質， 而像是滴落式沖泡出來的咖啡， 蛋白質多半不會溶出來， 所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，

那也就是咖啡會成為減肥者聖品的緣故。

糖份

在不加糖的情況下， 除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味， 還會感受到甜味， 便是咖啡本身所含的糖份所造成的。 烘焙後糖份大部份會轉為焦糖， 為咖啡帶來獨特的褐色。

礦物質

有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等， 因所占的比例極少影響咖啡的風味並不大， 綜合起來只帶來稍許澀味。 粗纖維：生豆的纖維質烘焙後會炭化， 這種碳質和糖分的焦糖化互相結合， 形成咖啡的色調， 但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。 故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆， 因位較無法嘗到咖啡的風味。