慢火燉雞湯的做法

很多人在燉雞湯的時候都會開小火慢慢的熬制， 如果中午要吃的話， 那麼很多人都是從早上開始就一直燉， 這樣到中午的時候雞湯真是又香味又美， 慢火來燉雞湯的話也通過慢慢的熬制， 雞湯的味道全部都進去了， 不僅僅是雞湯， 所以燉湯的時候都是要這樣的， 這樣湯比較好吃， 而吃雞湯也是一種營養很豐富的湯， 那麼慢火燉雞湯的做法有哪些呢?

做法一

艾梗老雞湯， 色：清香四溢， 味苦辛， 對身體保健特別有益處。

原料：鮮艾梗150克;老母雞1只;精鹽適量;生薑10克;清水適量;

製作：

1、將老母雞放血宰殺， 拔毛、去內臟， 然後洗淨、切成大塊。

2、把生薑洗淨， 再拍扁。

3、瓦鍋洗淨， 放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。

4、先用猛火燒開， 煮約5分鐘後， 轉換成小火煮， 以水面有滾沸為度， 約煮1.5~2小時即可。

5、調入適量的精鹽即可飲用。

做法二

雞肉海參湯

材料 水發海參100克， 雞脯肉150克， 蝦仁50克.黑木耳50克。

調料蛋清1個， 濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

1.海參治淨， 斜批成片。 雞脯肉切成長 方片， 用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓 勻上漿。 蝦仁洗淨， 擠幹， 也用蛋清 上漿。 黑木耳入沸水鍋氽透， 撈出放冷水中。

2.沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開， 氽入雞片、蝦仁， 放鹽、黑木耳即可。

做法三

高麗參5-8克， 老母雞1只， 薑、蔥、料酒、鹽、味精、花生油、胡椒粉各適量。

做法：

人參切薄片， 雞宰殺去毛及腸雜， 切塊洗淨。 二味同放入砂鍋內， 加水適量， 下諸調料， 武火燒開， 除去湯麵上的浮沫， 改用文火慢燉2-3小時， 即可起鍋食用佐膳。

功效：

大補元氣， 健脾養胃。 用於久病或體虛神疲乏力者。 常人常食可強身延年。

禁忌：

人參及人參製品不能多服， 每日3克為佳。

做法四

1. 將仔母雞宰殺洗淨瀝幹， 投入七成熱油鍋中炸至定型， 撈出控油;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中， 捆紮成香料包;

3. 整雞置砧板上， 將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹， 放燉鍋中， 加清水浸沒雞身， 再加精鹽、白糖、香醋， 小火燉至酥爛， 取出香料包， 上桌即成。

就按照上面的方法來燉這個雞湯， 開著小火慢慢的燉， 為什麼雞湯要小火燉呢? 這個我相信很多人能都知道， 因為雞湯在小火慢慢熬制的過程中營養才會越來越好， 湯的味道也會越來越濃， 這樣喝起來湯才會越來越鮮， 燉湯的時候裡面很多食物都可以放， 最常見的就是香菇， 紅棗枸杞等。