專家教你如何挑好5種魚

鯽魚0.5-1斤。

這個重量的鯽魚肉質最鮮嫩， 還略帶甘甜。 鯽魚燒、燉、燜均可， 但以做湯最為美味。

胖頭魚4—5斤。

鰱之美在腹， 鱅之美在頭。 胖頭魚頭大而肥，

鰱魚2-3斤。

鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法， 尤以清蒸， 油浸最能體現出鰱魚清淡鮮香的特點。 注意清洗鰱魚時， 要將魚肝清除掉， 因為其中含有毒質。

鯉魚選1-2斤。

這樣的鯉魚，

草魚選3-4斤。

草魚便宜， 魚肉也鮮嫩可口。 重3—4斤的草魚， 細刺較少， 吃起來也容易些。 川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。

最後， 專家建議， 活魚買回家後， 可以用清水養一兩天。 如果是已經殺死的魚， 建議用清水浸泡1個小時左右。 魚千萬不要長時間存放， 洗魚時要先去掉魚鰓部分再充分洗淨。