馬面魚如何保存
隨著現代化的發展在不斷地提高的， 人們的生活質量也是在不斷地提高的， 人們的生活水平也是在不斷地提高的， 人們的生活方式也是在不斷地改變的， 也正是因為這種情況， 人們所做的事情也是比較多種多樣的， 人們的事情也是比較有用的， 而這種馬面魚如何保存就是其中的一種的。
而對于這種馬面魚如何保存， 其實在社會上的做法也是比較多種多樣的， 人們的選擇也是比較多種多樣的， 這也是一件不錯的事情的。 而下面就是一些有關這種馬面魚如何保存的資料的。
馬面魚的功效與作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。
馬面魚的菜譜：炆馬面魚
原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。
做法：馬面魚去皮洗凈待用， 姜切絲、蔥切段備用。 起鍋下油， 下姜絲爆
姜蔥燜馬面魚香， 再放馬面魚略煎， 然后下豆醬， 加小半碗清水， 用中火炆， 八九成熟時放進蔥段，
五花肉蘿卜燉魚
用料：去皮五花肉二兩， 白蘿卜六兩， 小馬面魚半斤(三條)。
做法：
1.將小馬面魚去皮洗凈， 抹點鹽腌兩小時。
2.五花肉切長塊， 白蘿卜去皮洗凈切長粗條， 姜切片， 蔥切段備用。
3.擦去魚身上的水份， 入油鍋煎， 多煎一會兒再撈出待用。
4.將五花肉入干鍋內煉出油份盛出待用， 注意不可煉得太干。
5.用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜， 然后放五花肉煸炒， 放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒(小個的那種)， 添水蓋鍋蓋略燉， 再放入小馬面魚， 中火燉至收湯， 撒上蔥花即可。
這樣做出來的肥肉不膩、海魚不腥、蘿卜也不會太過清淡， 而且綜合起來的味道真的很好吃， 有空不妨試試吧!
凍豆腐燉馬面魚
1.把它洗干凈后， 橫切為段。
2. 鍋內添適量的水， 一般這不到1斤的一條魚， 半斤豆腐， 水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3.接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調料盒)、辣椒片兒若干， 先開火煮燉，
4. 開鍋后轉中火燉10分鐘左右， 加入凍豆腐塊(農家老豆腐在冰箱凍制的)， 再加適量的鹽， 蓋鍋蓋， 中小火， 繼續煮燉， 注意觀察， 避免糊鍋底，
5.發現湯汁濃稠， 尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁)， 即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根(切短段)撒入，
6. 10幾秒后之后即應關火， 撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
干煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克， 精鹽750克， 凈油200克，
制法：把馬面魚宰殺干凈， 切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈， 然后用精鹽腌味， 要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;約5小時后取出洗凈， 加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出;晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋， 配上檸檬汁上桌即可。
特點：外酥里嫩， 香味濃厚。
要領：煎馬面魚時要掌握好油溫， 以防粘鍋燒焦。
炸馬面魚
馬面魚10條
配料：生菜葉
做法：1馬面魚過油炸至金黃色;
2用花椒面， 孜然粉， 料酒， 鹽， 味精調成汁， 烹制即可。
紅燒馬面魚
原料：馬面魚。
配料：生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。
做法：
1、把馬面魚先洗干凈， 在魚身上劃幾刀， 便于入味。 放上少許鹽， 生抽。 腌制一會;
2、鍋內放少許油， 油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎一下。
蔥油馬面魚
1把馬面魚去頭和內臟， 剝去外皮洗凈， 然后在正背面各自劃上幾刀。
2用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個晚上(因為魚大， 時間短， 不容易入味)蓋上保鮮膜， 放入冰箱保存。
3在魚身上放入姜片加入適量的料酒， 上鍋蒸15分鐘， (一般魚不是很大的話， 10分鐘就可以了， 從水開后的時間算起)
4魚蒸好后在鍋里悶一會， 然后端出， 在魚身上撒上蔥花。
5熱鍋下油， 等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上， 這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
通過上面的認識和介紹，
