酸甜土豆絲的做法是什麼
酸甜土豆絲是比較經典的開胃小菜， 吃起來酸爽開胃， 酸辣土豆絲做出來的效果就是吃起來比較清脆， 還有很好的酸爽的效果， 酸甜土豆絲做法也比較簡單， 比較重要的就是把切好的土豆絲放到清水裡面浸泡， 這樣才能夠保證做出的土豆絲清脆爽口， 下面我們就來瞭解一下酸辣土豆絲的做法。
準備兩個大小合適的土豆，
準備適量的幹辣椒，
準備蔥蒜，
另外準備適量的糖和白醋，
準備幾個花椒粒兒。
要選擇白醋，
不要選擇米醋，
這樣才能保證做出的土豆絲顏色方面更加的美觀。
首先把土豆去皮清洗乾淨， 然後切成比較細的絲， 這需要一定的刀功， 要保證每個土豆絲都大小均勻， 避免在炒制的時候出現有的熟有的沒有熟的情況。 切好的土豆絲放到清水裡面浸泡， 在水裡面稍微放一點鹽， 這樣做既能夠清洗土豆絲表面的澱粉， 又能夠保證炒出的土豆絲清脆爽口。
土豆絲要浸泡半個小時以上，
在這期間把幹辣椒清洗乾淨，
切成段兒，
把蔥切成蔥末，
把蒜切成蒜瓣兒。
鍋中放入適量的油，
當油熱以後放入蔥花，
放入一半蒜，
再放入花椒粒兒爆香，
然後把已經浸泡好的土豆絲控幹水分放到油鍋裡面，
要大火翻炒，
在炒的過程當中放入適量的鹽，
繼續大火翻炒，
炒的時間不能太長，
一分鐘左右，
加入適量的糖，
加入白醋，
然後就翻炒均勻就可以關火了，
最少把剩餘的蒜放到鍋中。
這樣酸甜土豆絲就做好了， 吃起來酸酸甜甜， 如果喜歡辣味道的可以放點幹辣椒， 味道也不錯， 在做的時候一定要用大火， 這樣才能夠保證炒出來的土豆絲清脆可口。
