清蒸五花肉的家常做法有哪些
清蒸五花肉的家常做法有哪一些, 我們知道不同的家庭做法不相同, 而且步驟也會有一定的講究, 但是細節問題確實會影響到口感, 因此本身就非常喜歡吃五花肉的朋友們, 不妨來認識一下清蒸五花肉的這些家常做法和步驟, 讓自己也可以在家人面前露一手。
一、做法
1.五花肉洗淨入冷水鍋中, 鍋中放入大料, 薑片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能輕鬆的插進五花肉裡就可以了)。
2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用。
3.把花椒粒, 幹辣椒分別放在小碗中.備用。
4.起鍋, 鍋中倒入油多些燒熱。
5.把燒熱的油直接倒入放著幹辣椒和麻椒粒的碗中攪拌.稍微放涼以後,把辣椒油和麻椒油倒入放著蒜末的碗中。
6.把碗中剩下的麻椒粒用熱水泡一會, 然後把麻椒水也倒入放著蒜末的碗中。
7.起鍋, 不放油, 把放著蒜末的那個小碗裡的東西全都倒入鍋中,燒開。
8.蘸料完成。
9.煮好的五花肉切成片, 別太薄了。
10.取一個大碗.切好的肉片, 肉片朝下擺在大碗中.然後上蒸鍋.開鍋以後蒸15分鐘。
11.蒸好的五花肉, 扣在盤子裡就行了。
二、特色
五花肉連皮而烹, 肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮, 讓個中生髮不同風味變化。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角, 如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。 即便小食如肉粽, 少了肥美的五花肉的油脂, 亦是失之千里。 第一層:豬皮 第二層:豬油 第三層:薄薄的豬瘦肉 第四層:豬油 第五層:深層的豬瘦肉 所以稱為五花肉 五花肉,