大閘蟹柿子一起吃

很多人平常在吃飯的時候都會配著水果， 水果和飯就做成了一道佳餚。 其中鮮美的大閘蟹和甘甜的柿子就是一種常被誤搭的食物， 在酷爽的秋天裡， 這兩種食品都是餐桌上的寵兒。 但是每樣食物都有自己的屬性， 有的食物就是相互克制的， 大閘蟹和柿子就是一個典型的例子。 一起來看一下吧。

螃蟹是一種海鮮， 營養價值非常高， 是人們喜愛的一種食物， 無論是香辣蟹還是薑蔥炒蟹或者清蒸蟹都是人們餐桌上的美味佳餚， 尤其現在是秋天， 臨近中秋更是蟹最肥的時候， 擺一桌豐盛的蟹宴， 盡情品嘗螃蟹的美味， 也是一種享受。 柿子是養心的食物， 柿子的甘甜是水果中含糖量非常高的水果， 口感柔軟甜蜜， 是人們秋天喜愛的水果之一。 兩種食物都是非常的有營養， 但是一定要注意， 這兩種食物千萬不要同時吃， 因為它們是相克的食物。

為什麼這麼說?我們一起來分析一下。

我們先來看一個營養學家做的小實驗：取個小燒杯， 一個裡面放著沒有加入蟹肉的柿子汁， 可以看到這個柿子汁有一定的流動性， 也就是處於比較稀的狀態， 用另一個器皿裝的是柿子汁和蟹肉沫的混合物， 類比一下進入口腔的狀態，

結果我們發現器皿裡已經出現了凝結的狀態， 形成了一些膠狀的物質。 那這種膠狀的物質是很難被胃腸消化的。 那為什麼會出現這樣的現象呢?其實是因為柿子中含有一種特殊的物質叫鞣酸， 而螃蟹是富含蛋白質的食物， 當鞣酸遇到蛋白質， 就會發生凝結， 就會導致蛋白質的變性凝固， 就會增加胃腸的負擔， 因此， 螃蟹和柿子最好不要同時食用。

當然， 如果進食的量不是很大的話， 對胃腸的影響不是很大， 當柿子汁和螃蟹的混合液進入胃之後， 在胃酸的作用下， 凝結開始變小， 又可以開始有流動性。 但是， 對於胃酸分泌不是很多的人， 如果大量的吃柿子和螃蟹， 那就會感覺胃不舒服， 所以， 這兩種食物最好不要一起吃為好。