鴨血的營養價值,鴨血中含鐵、維生素K等
鴨血的含有豐富的營養元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)30.50、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50;
營養價值
1、鴨血中含鐵量較高, 而且以血紅素鐵的開式存在, 容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷, 故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用, 可以清除腸腔的沉渣濁垢, 對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用, 以避免積累性中毒。 因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K, 能促使血液凝固, 有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素, 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。
鴨血的保存方法
1-2天
鴨血為家鴨的血液。 以取鮮血為好。 味咸, 性寒。 能補血、解毒。 用于失血血虛, 或小兒白痢似魚凍者, 可以取鮮血趁熱飲,
鴨血的制作技巧
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;
2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,
3.動物血不宜食用過多, 以免增加體內的膽固醇。