夏季愛上 “這酸爽”3食物防病又養生

檸檬

一般不生食， 而是加工成飲料或食品， 如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等， 可以發揮同樣的藥物作用， 如提高視力及暗適應性，

食譜：檸檬菜卷材料：捲心菜葉、胡蘿蔔、檸檬， 白糖、精鹽少許。

做法：捲心菜輕輕剝下葉， 用刀切去粗梗部分(小心不要碰破菜葉)， 胡蘿蔔洗淨切成細絲， 檸檬皮切成絲。 分別將菜葉、胡蘿蔔絲下鍋焯一下， 放入盛器中， 檸檬絲也放入， 加白糖、微量的精鹽， 再將檸檬擠出汁， 放入拌勻， 入冰箱冷藏數小時， 使其入味。

將已入味的捲心菜葉， 平攤於案板上， 放上胡蘿蔔絲、檸檬絲， 由裡向外卷緊， 然後用刀切成數段， 逐一垂直豎放於盆中即可。

山楂

中醫認為， 山楂具有健脾開胃、消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。 夏季人們體內可能還殘留濕氣， 從而脾胃受困， 消化不良的症狀常有發生。 所以， 秋季多吃一些山楂， 可以幫助調節脾胃。

食譜：山楂糯米羹材料：山楂幹若干、山楂醬罐頭1瓶、糯米適量、冰糖少許。

做法：糯米洗淨， 在清水中浸泡一會， 浸泡後的糯米會更加好熟。 山楂幹也可以用清水洗一下， 洗去上面的浮土即可。 如果用的是山楂糕， 可用刀將山楂糕壓成泥狀， 盛入容器備用。

取來湯鍋， 加入適量的清水， 煮開後放入山楂幹， 煮到山楂幹軟爛為止。 將煮好的山楂幹撈出， 鍋內就是山楂水了， 這時倒入泡好的糯米， 水和糯米的比例跟煮粥是相同的， 就像平時熬粥一樣把握水和米的比例即可。

煮至糯米熟了就可以了， 最後倒入山楂泥， 山楂泥可以放得多一些， 味道會更好， 可以邊嘗邊放， 達到自己滿意的程度就可以了。 放入山楂泥後再煮一會就可以關火了。 做好後的山楂糯米羹晾涼後放入冰箱， 冷藏後食用。

優酪乳

很多女性喜歡喝優酪乳， 一個重要的原因就是認為不管喝多少， 都不會發胖。 優酪乳確實有一定的減肥效果， 主要是因為它含有大量活性乳酸菌， 能夠有效地調節體內菌群平衡， 促進胃腸蠕動， 從而緩解便秘。 再就是優酪乳具有較強的飽腹感， 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲， 從而減少下一餐的進餐量。

食譜：優酪乳牛肉球材料：牛絞肉600克、中型洋蔥1個、優酪乳240毫升、橄欖油3大匙、幹洋香菜葉末1匙、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小匙、鹽適量。

做法：把大蒜切末備用;把洋蔥切碎， 留1大匙備用， 其餘與牛絞肉及幹洋香菜葉及幹洋香菜葉末混合， 再加鹽及1/2小匙黑胡椒粉， 用手混合均勻， 搓成圓球備用; 橄欖油在平底鍋中加熱， 再蓋上鍋蓋煎約5分鐘， 依次反復動作直到完全煎熟即可， 約15分鐘;優酪乳加鹽混合， 再加上預留的1大匙洋蔥末， 蒜末以及1/2小匙黑胡椒粉攪拌均勻成優酪乳沙拉醬。 把牛肉球放在盤中， 淋上優酪乳沙拉醬即可。