香辣海蟹的做法是什麼

所謂的海蟹， 就是生活在海洋當中的螃蟹。 吃海蟹有很多好處， 海蟹的肉質非常的豐滿， 所以吃的時候， 口感很好。 另外海蟹顏色鮮紅， 色澤飽滿， 光是看一看就會勾起人們的食欲。 海蟹含有非常豐富的蛋白質， 所含的脂肪非常少， 所以說， 吃海蟹不會長胖。 海蟹有很多的製作方法， 下面能介紹一下香辣海蟹的製作大致步驟。

螃蟹買回來先在淡鹽水裡面養半天， 吐淨泥沙， 然後用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗乾淨， 用流動的水沖洗。 每只螃蟹剁成4塊；放在碗裡， 加少許鹽、胡椒粉醃制5分鐘。 蔥、薑、蒜都剁細， 蒜跟生薑可以要多一點， 剁椒按照自己的嗜辣程度添加， 然後把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油， 一小勺陳醋調成一碗料汁， 這碗我只用了2/3。 醃制好的螃蟹塊撒上澱粉， 把每一塊都均勻沾上澱粉， 一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，

蟹塊變色以後盛出備用， 鍋裡留底油；放入蔥、薑、蒜、剁椒， 小火炒香。 倒入蟹塊， 轉中火翻炒；烹入調料汁， 翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可。 香辣蟹一般是生剝殼再過油爆， 這樣味道比較鮮， 可是俺沒那個本事生剝殼， 俺怕這小東西夾手， 所以是蒸熟了再剝的， 不過做出來的味道也不錯， 反正俺是覺得差不了多少。 所以喜歡吃香辣蟹又沒本事生剝殼的MM們， 可以象我一樣蒸熟了再做， 更追求口感的， 蒸個半熟再過油， 那會更嫩一些。

近些年來， 隨著漁業資源的過度開發， 導致海蟹的產量銳減， 所以說我們在市場上購買的海蟹大多數是人工養殖的， 所以購買回來之後一定要徹底的清洗乾淨。 另外， 海蟹是一種發物，