怎樣拌牛板筋呢

市場上售賣的牛板筋主要有兩類， 一種是牛的筋， 而另一種則是麵粉做成的， 一般用來做成小吃， 也可以當做涼拌菜來食用。 兩種牛板筋的使用都是很多的， 選擇也是按照患者的習慣來的。 而選擇拌牛板筋就要重視材料， 多以牛的筋為主要原料， 這樣的牛板筋會更有嚼勁， 那麼怎樣拌牛板筋呢?

做法一

原料：牛板筋2-3兩。

配料： 辣椒醬、鹽、白糖、醋、 辣肉醬、味素各1大匙， 薑絲、蔥段少量。

做法：

1、洗乾淨牛板筋， 拌入蔥、薑、蒜頭， 全部放入高壓鍋裡煮一個小時左右。 晾涼以後， 再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料攪拌在一起即可。

要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋， 牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。 一牛一條， 據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋， 市面數量比較少。 質地堅硬不容易烹煮， 喜歡口感軟一點的朋友， 可以花更多時間慢慢燉。

做法二

原料：

牛板筋、紫甘藍、生菜、黃瓜、彩椒、芝麻、胡蘿蔔

調料：

啤酒一瓶， 洋蔥、芹菜、胡蘿蔔各50克， 香葉3張， 味精、鹽各2克， 糖5克， 胡椒粉0.5克。 白糖、鹽、味精、牛肉粉適量

操作程式：

1.把牛板筋切成合適的大小。

2.把牛板筋放入高壓鍋中燉至爛。

3.啤酒倒入小煲內再煮一會起鍋， 再加鹽、味精、胡椒粉、糖、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉、牛板筋， 拌好即可食用。

小貼士：

牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。 主要為蛋白質， 少量氨基酸。

怎樣拌牛板筋呢?拌牛板筋的方式是極簡單的， 只要選擇好材料牛板筋， 當然必須是可以煮熟的， 不然煮了半天都嚼不動的， 一般會放棄不再食用。 其實牛板筋是很硬的， 食用價值並不高， 只是有些人喜歡用來下酒， 嚼的時候會很有感覺。