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紅燒鯉魚的家常做法,媽媽的味道

管走到哪裡, 什麼時候都忘不了媽媽做飯的味道, 特別是媽媽做的魚, 哪裡吃到的都不如媽媽做的好吃, 今天就來學學紅燒鯉魚的做法, 來找找媽媽的味道。

一、媽媽的紅燒鯉魚

材料

鯉魚一條一斤半左右, 蒜頭兩頭, 小辣椒幾個, 蔥兩根, 薑片5-6片、

做法

1.步驟1:將殺好的鯉魚控幹水, 適量花生油入鍋燒熱, 把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色, 將魚裝盤待用,

2.步驟2:把煎好的魚再放進去, 噴米醋出味, 加一湯匙米酒和少量醬油, 加兩碗水, 放入鹽、薑、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收幹時把魚裝好盤,

3.步驟3:湯留在鍋裡, 把切好的蔥段放入鍋裡翻炒兩下關火, 將湯劑淋到魚上。

二、家常紅燒鯉魚

材料

鯉魚一條, 蔥、薑, 蒜, 八角, 花椒, 幹紅椒, 醬油, 白糖, 料酒, 白醋, 鹽

做法

1、 蔥、薑、蒜、幹紅椒、八角、花椒準備好。

2、鯉魚一條, 去鱗、去內臟清洗乾淨。 在頭和尾部的位置各切一刀, 兩面相同, 剔除魚腥線, 用手指甲捏住, 往外抽動, 去除醒線。

3、在魚身上劃刀, 兩面相同, 往魚身上抹些鹽和料酒, 醃制一下。

4、 開火, 加熱炒鍋, 放入油, 油熱後把鯉魚放入, 調到小火, 煎至魚身兩面金黃色盛出。

5、鍋內放入蔥薑蒜片、幹紅椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化, 烹入白醋、料酒、醬油炒開。 加入清水, 大火燒開。

7、放入煎好的魚, 大火燒開後, 轉小火燜至15~20分鐘, 把湯汁收幹, 撒入一些蔥絲即可。 哈哈, 為了好看, 端上餐桌時, 俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

三、紅燒鯉魚

材料

鯉魚、薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油

做法

1、鯉魚清理乾淨, 蔥薑蒜洗淨備用。

2、碗中放入薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。

3、鍋中放油, 油稍微熱後剛入碗汁, 煸炒片刻。

4、放入涼水。

5、水開後放入魚大火燒開, 轉小火燉半個小時, 收汁即可出鍋。