米飯加豆 營養賽過吃肉

這裡的米飯其實指的所有穀物， 包括米和麵， 比如米飯、粥、饅頭、麵條等;而豆則是指的豆類食品， 包括黃豆、綠豆、紅豆， 也包括它們做成的豆漿、豆腐乾、豆腐等。 這兩類食物雖然營養都很豐富， 但各有缺陷。

比如穀類中的賴氨酸較少， 而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多， 豆類中較少。 單吃哪一樣， 它們的蛋白質都不是很好吸收， 但是一搭配， 就發生了“互補作用”， 大大提高了蛋白質的吸收， 跟肉的蛋白質一樣了。 這就是：“米飯加豆等於吃肉”。

但這並不是等於早上吃了豆漿， 中午再吃米飯。 “米飯和豆”一定要一起烹調才能發揮最佳功效。