排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些

很少有人把排骨冬瓜湯裡加入豆腐， 當然加入豆腐也不影響湯的營養， 反而加入了豆腐後整道湯的營養更豐富， 湯的口感則更好些。 可是很多人做此湯時會發現湯裡有明顯的豆腐味道， 把冬瓜的味道完全蓋住了， 喝湯味道不好， 吃菜時的口感也有變化， 所以我們要學習排骨冬瓜豆腐湯的做法， 那麼排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些呢?

排骨冬瓜豆腐湯的做法：

做法一

原料：排骨斬段， 冬瓜切塊， 豆腐切塊， 粉絲一紮， 薑片， 蔥段， 大蒜一頭， 花椒、桂皮、幹辣椒

做法：

1、鍋中加入到冷水， 下排骨煮到沸;過程中要幾次撇出浮末， 煮到湯水清澈即可撈出排骨備用(這個過程可以有效去除排骨的血腥味)。

2、再次在鍋中一次加足清水， 並加入備好的薑片， 蔥段， 大蒜一頭， 花椒、桂皮、幹辣椒， 調入料酒、食鹽適量， 下排骨， 旺火煮到滾開;轉文火繼續煲一小時左右。

小貼士：

冬瓜性涼而味甘， 能消熱解毒、利尿消腫， 止渴除煩， 對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

特點：此湯味道清淡， 利於清熱。

功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

適應：適用于濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意：本肴通利之功較強， 體質瘦弱者不宜常服。 孕婦慎用。

做法二

主料

冬瓜適量、豆腐適量、排骨適量

輔料：

泡發海帶絲 (適量) 植物油 (適量) 小蔥 (適量) 香油 (適量) 水澱粉 (適量)

製作方法：

1、把排骨過水後放到鍋裡熬一個小時， 裡面要放入薑、鹽。 把冬瓜去皮去籽切成一釐米左右寬的塊， 豆腐也切成方塊， 蒜切末， 小蔥葉切碎。

2、炒鍋放入一勺植物油，

3、冬瓜塊放進去， 加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進湯鍋， 倒入涼水開火煮。

5、鍋開後中火煮十分鐘， 把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6、倒進去一勺鹽。

7、用水澱粉勾薄芡。

8、撒上小蔥花。

9、倒進去約一勺醋。

10、淋入幾滴香油， 加一勺味精即可關火了。

排骨冬瓜豆腐湯的做法是極簡單的， 製作此湯菜要最後放豆腐， 豆腐必須是新鮮的， 不然豆腐裡帶有豆子的腥味， 會影響整道湯菜的口感， 做好的排骨冬瓜豆腐湯不易存放， 尤其是夏天， 雖然放到冰箱裡熱了後味道也會有變化， 食用時則影響了口感， 因此做好的湯最好是當天食用， 才能保持食材的新鮮與口感。